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地中海に浮かぶイタリア領サルディニア島のボッタルガ(カラスミ)からすみ。
日本のカラスミは半乾ですが、イタリアのは完乾に近いものです。
サルディニア島の人々はとても繊細な味覚感覚を持っているようで、ボラの卵を最初に漬け込むのにサルディニアで採れた塩しか使わない。よその塩で作ると味が違うと言います。

スライスして酒肴はもちろんのこと
 ・ボッタルガ・バター
 ・スライスしてスパゲティのトッピング
 ・スライストマトレモンとオリーブオイルでオードブル
 ・カラスミのカツレツ
 ・カラスミのピッツア
などなど、いろいろな料理にお使いいただけます





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味は値段相応です。削ってふりかけて使用するパスタ料理等に最適です。#13;
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